饮茶温度,这是喝茶人的健康杀手

摘要: 茶人朋友

02-11 14:30 江樟娌 首页 博茗茶轩

茶人朋友一般都知道泡茶需要的合适水温,并根据每个茶种来区别对待,以保证最佳的冲泡质量。但很少会去关注饮茶的温度,甚至觉得这个问题很可笑。


饮茶温度还需要什么讲究,不就是端起来吹吹气,可以入口了就喝呗,哪需要这么复杂的考量》


但是如果您想做一位“细致,有心”的茶人,喝茶温度还是有许多讲究的


茶的最佳饮用i温度,不但是关乎茶的滋味,有益元素的释放,还关乎您的健康。


国外:从一组数据说起


2011年9月,英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69度以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。由于杂志的权威性,这篇报道在普遍喜欢饮用红茶的欧洲引起很大的反响,而在国内却知者甚少。


研究人员在48582位居民中进行问卷调查,分析饮热茶与患食道鳞状细胞癌的关系,根据筛查出的300位食道癌患者统计,他们坦言平时有定期饮用红茶的习惯,但是患食道癌风险与饮茶的数量无关,只与茶的温度有关。


根据研究结果显示: 饮用70度或温度更高的茶 的人群患食道癌的风险比正常人高出8倍,饮用65~69度茶的人群,患食道癌的风险是饮用温度低于65度者的2倍,饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比,危险高5倍。


很遗憾,这篇报告对于饮茶的最佳温度并没有给出具体答案,只是笼统地说,不能饮用超过70度的热茶,尽量在茶水沏好4分钟后再饮用。因此,很多国外学者在此研究报告的基础纷纷给出自己的研究结论,大概的温度集中62~60~56度这三项上。


总的来说,学者们一直认可,饮茶最佳的温度应该就在60度左右。那这个答案是否就是最科学的呢?


粘膜:温度,我说了算


其实,饮茶最佳的温度的关键不是温度本身,而是食道和胃粘膜的承受能力。根据医学专家解答,食道最外侧由粘膜组成,它是一层上皮组织构成的第一道防线。但是非常娇嫩,只能耐受50-60的温度,超过这个温度,食道的粘膜就会被烫伤,而刚刚沏好的茶水,温度高达80——90度


根据医学理论,粘膜一旦烫伤,为了及时修补这些损伤,食道粘膜的上皮细胞就要加快增殖。如果经常吃烫的食物,粘膜损伤尚未修复又受到烫伤,可形成浅表溃疡。反复地烫伤修复,修复烫伤,就会引起粘膜质的变化,进一步发展变成癌瘤。


因此医学专家给出答案,为了消除过烫食物引起的食道癌,吃饭,喝水均应不要太烫,热烫,热茶,热咖啡,热牛奶最好凉至40度左右时饮用。


中医:茶有冷热之分


爱热茶的人,一般都会这样替自己辩解,茶只有趁热喝才能品出茶香。尤其是工夫茶流行之后,喝茶又越来越烫的趋势。暂且不论冷热对食道粘膜的刺激,茶不定要在热的时候喝才最美味?


中医对喝茶温度给出的答案是——温。温者,不热不冷,性情柔和,最适合入口。另外,根据中医理论,同样一杯茶,冷热喝出的健康效果大相径庭。冷茶入肚,不仅无清热化痰之功效,且有凉寒聚痰的副作用,热茶入肚,茶的凉性借体内 火气而升散,使人暂时的神清气爽, 而喝温茶,效果最好,体内 火气 因茶性而下降,自尿排出,最自然和健康



茶最好要温着喝,最好是等沏出后4分钟再饮


                                



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